Les dessous de l'assiette

Ce blog, c'est un peu ma croisade pour une bouffe saine et un "marketing honnête" (si ça existe). Je décortique des étiquettes de produits alimentaires, Je gratte le discours marketing, je passe des labels à la moulinette, je ponce des recommandations nutritionnelles.

Du biscuit Oreo, vous allez en bouffer !

Colette Roos
Journaliste
Publié le 08/02/2010 à 12h46


Un biscuit oreo trempé dans du lait (trekkyandy/Flickr)

Deux biscuits noirs très sucrés quasiment dépourvus de goût, et au milieu, une pâte blanc immaculé, baptisée « crème », faite sans lait (ah si, pardon, il y a du lactosérum en poudre) : voilà Oreo. Le cookie que vous allez adorer. C’est un ordre.

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(PDF file)

C’est même une bataille en ordre rangé, orchestrée par Kraft, le géant de l’agroalimentaire américain, bien décidé à attaquer le marché français à coup de campagne de publicité (« le lancement sera soutenu par un plan musclé ») et de distribution d’échantillons, 400 000 dans les grandes villes de France, dixit le dossier de presse du biscuit Oreo.

Le même dossier explique un peu plus loin, que, pour donner au biscuit le plus vendu au monde la place qu’il mérite dans l’Hexagone, va être déployé « un savoir-faire marketing et commercial unique ». Un savoir-faire marketing et commercial. Pas un savoir-faire pâtissier. Pas même un savoir-faire industriel.

Le lait gicle, donc c’est du lait

Donc on reprend : Oreo, vous allez adorer. Et vous allez faire comme on vous dit : vous prenez les deux biscuits, que vous faites tourner pour les détacher, vous léchouillez la pâte et vous trempez les biscuits dans du lait.

Le lait, c’est important, presqu’aussi important que dans les Kinder (oui, vous savez, les barres au « bon lait »). Parce que si les biscuits eux-mêmes n’en contiennent pas un gramme (sauf le respect qu’on doit au lactosérum en poudre), les giclées de la boisson saine et nourrissante représentées sur les packagings Oreo ont gravé dans l’inconscient collectif américain - et bientôt le vôtre, Kraft y travaille - un message simple : Oreo, c’est bon comme du bon lait.

Notez que s’il n’y a presque pas de lait dans la crème d’Oreo, il n’y a pas non plus beaucoup de cacao dans son « biscuit cacaoté », puisque la composition affiche un riquiqui 7% (en fin de liste, après le sel, il y a aussi un soupçon de pâte de cacao...).

Pas grave, l’arôme, le sucre, le sirop de glucose-fructose et la graisse végétale (agrémentée de buthylhydroxyanisol, un antioxydant chargé de retarder le rancissement, burp) sont là pour faire le job.

Oreo, une grosse marque à gros rendement, pas comme les LU

Un consultant bossant pour Kraft et préférant rester anonyme m’a expliqué récemment que l’agrogéant « se fout complètement de ses petites marques de biscuits », celles rachetées à Danone en 2007, en même temps que les stars de LU, les Prince, les Mikado, les LU Petit Déjeuner... Bouh, au fond de la classe, les Petit Brun Extra, les Thé, les Edition Spéciale, les Sablé des Flandres !


Une boîte d’Oreos (DR)

Dommage, ces biscuits-là combinaient une composition nutritionnelle relativement simple et un prix au kilo décent : autour de 5 euros. Là où Oreo est vendu entre 8 et 13 euros le kilo, selon les formats et les distributeurs. Belle performance pour un produit qui ne contient ni beurre, ni lait frais, ni œuf, ni fruit, ni crème. Mais qui est certainement composé d’un ingrédient que les industriels adorent : une très belle marge.

Voici la composition exacte : sucre-farine de blé-graisse végétale (antioxygène E 320)-cacao maigre en poudre
(7%)-sirop de glucose et fructose-poudre à lever (carbonate acide de
sodium-carbonate acide d’ammonium)-lactosérum en poudre-sel-pâte de
cacao-émulsifiant (lécithine de soja)-arôme.

Mis à jour le 08/02 à 13h42. Ajout du dossier de presse.

Mis à jour le 11/02 à 15h39. Retrait de « partiellement hydrogénée » pour la graisse végétale.

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  • 221 réactions
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  • shillom
    • Posté à 12h57 le 08/02/2010
    • Internaute 22134

    Ah tiens petite question à la lecture des premiers commentaires : Combien de temps a mis Kraft pour faire de ce produit l’une des meilleures ventes aux Etats-Unis, et à quelle époque ?
    Juste pour savoir combien de temps peut mettre le rouleau compresseur pour écraser, voir convertir les opposants...

  • fogia
    fogia
    2+2=5
    • Posté à 13h28 le 08/02/2010
    • Internaute 70323
      2+2=5

    C’est la bouffe à Cartman ça, non ? (désolé pour la vid’ j’ai pas trouvé plus court)

    Lien via Lien

  • Agathe_Zeblouze
    Agathe_Zeblouze
    rigolote
    • Posté à 13h33 le 08/02/2010
    • Internaute 63091
      rigolote

    un peu tard.... pour dire du bien de LU, trouvez pas ?

    il y a quelques années, on a lu dans la presse « typée Rue89 » que les patrons de LU étaient pires que tout, et il fallait non seulement boycotter leurs produits, mais aussi tout ceux du Groupe à l’époque propriétaire de cette marque.

    on a aussi lu - sans mauvais jeu de mot - que les biscuits étaient gras, sucrés, pas bons pour la santé et que les efforts de LU pour produire des produits santé (biscuits taillefine, petit déjeuner, etc) n’étaient que le produit d’un marketing visant à nous entuber avant tout.

    Maintenant que Lu a été vendu aux ricains de Kraft, on fait semblant de se rendre compte que tout compte fait, c’était une boîte « sympa » vendant des biscuits bien bons et pas fabriqués à coup de chimie lourde.

    vous êtes des petits rigolos.

  • Libelluless
    • Posté à 14h33 le 08/02/2010
    • Internaute 19697

    C’est pourtant pas compliqué : lisons la composition des produits et le prix au kilo avant d’acheter.
    Quelques règles simples du style : pas plus de 2 produits de synthèse par produit (ex : « E512 »), éviter les graisses partiellement ou entièrement hydrogénées, l’huile de palme, les taux de sucre et de sel élevés, etc. Préférons les ingrédients les plus naturels, simples et sains. Et soyons circonspects en faveur des OGM.
    En cas de doute et dans le cas qui nous occupe ici, pour le petit déjeuner ou les goûter : pain, croissants, biscottes, brioches, beurre et confiture, ce sera toujours moins cher que certaines saletés vendues en supermarché.
    Soyons consom’acteur : c’est à nous d’avoir le pouvoir de pérenniser tel ou tel produit par nos actes d’achat.

  • maman89
    maman89
    Bosseuse.
    • Posté à 15h31 le 08/02/2010
    • Internaute 100164
      Bosseuse.

    Perso, je n’ai jamais été tentée... le choix de la typo et de la couleur de la boîte m’a toujours évoqué de la lessive... ou bien les tablettes qu’on met dans le lave-vaisselle.

  • lesyeuxouverts
    lesyeuxouverts
    de Paris et d'ailleurs
    • Posté à 16h14 le 08/02/2010
    • Internaute 33119
      de Paris et d'ailleurs

    L’article aurait été intéressant sous un angle économique ou sociologique (l’Oréo est ancré dans la culture américaine ; est-ce que ça marchera vraiment en France ?). Mais sous l’angle de la (mal)bouffe franchement, faut pas se leurrer : ce sont des biscuits industriels, chacun le sait qui en achète ! C’est comme si vous faisiez un article sur les fraises tagada qui ne contiennent pas de fraises.. franchement, vous vous êtes trompé d’angle d’attaque...

    ps : Miam miam les Oréos ! (La seule raison pour laquelle je n’en achète pas est que je limite au maximum ma consommation de produits industriels et importés.. mais sinon, c’est aussi bon et nutritionellement + écologiquement nul qu’un bonbon haribo)

  • kloriandre
    kloriandre répond à mixture fait maison
    songeuse
    • Posté à 17h07 le 08/02/2010
    • Internaute 82364
      songeuse

    C’est déjà disponible dans presque toutes les grandes surfaces, le plus souvent au rayon « nourriture du monde » (ou assimilé) entre les fajitas et les nouilles chinoises.

    Par ailleurs, MacDo a déjà proposé des Mc Flurry à l’Oreo, on trouve déjà des « copies » chez les distributeurs alimentaires low-cost (chez ED par exemple) ; c’est dire si c’est d’ores et déjà démocratisé.

    Enfin, je trouve ça plutôt bon, le biscuit me rappelle le goût des « bamboula » (une marque de biscuit qui n’existe plus) de mon enfance.

    Lien

  • Tessa
    Tessa
    Bac +++
    • Posté à 17h53 le 08/02/2010
    • Internaute 92888
      Bac +++

    Alors là ! ... Faites gaffe parce que les Oréos c’est culte ! Pourtant française, je connais très bien ce biscuit qui, si l’on ne fait pas gaffe devient vite une drogue...
    Bon, euh par contre nous dire ce que contient vraiment le biscuit, on s’en doute... On est grand, c’est pas la peine de nous faire la morale.
    Dire que Kraft est le méchant géant de l’agro-alim caincain qui va détroner nos si jolis biscuits tous beaux tous sains... euh on nous prend pour qui ? Parce que Nestlé n’est pas un géant peut-être ? Il est certainement tout sympa Nestlé !
    Mouais, buvez de l’eau en bouteille ! Et mangez des escargots cacaotés...
    A quand une prise d’assault européenne par les « Tim Tam » de chez Harnott’s ce biscuit australien si délicieux...

  • Commmodore78
    Commmodore78
    enseignant
    • Posté à 22h09 le 08/02/2010
    • Expert 104402
      enseignant

    Ne vous y fiez pas, les Oréos c’est dégeulasse, c’est un amas de pate sucrée écoeurante et sans gout, à l’image des pires patisseries industrielles du discount alimentaire, et je pense que les commentaires postés ici qui encensent ce biscuit doivent l’etre par des membres cachés de cette campagne de promo, apparement si massive, payés pour écrire de bonnes critiques, comme ces trolls de l’UMP sur les forums de Libé par exemple.
    Mais ce qu’on ne dit pas ici c’est que les Oréos ont eu un tel succès aux Etats Unis, où j’ai vécu pendant longtemps, pour une seule et bonne raison : ils ont un quasi monopole des points de distribution. Que vous soyez au supermarché, dans une station-service ou face à un distributeur automatique, dans presque tous les états des USA, vous n’aurez le choix qu’entre Oréo et une ou deux autres marques de biscuits maximum. Donc forément tout le monde les mange. C’est comme Pepsi et Coca-cola companie : soit vous avez le choix de marques du panel de boissons Coca corporation, soit celui de Pespi corporation, et rien d’autre. Quand vous avez le quasi-monopole de la distribution, facile d’etre le biscuit le plus consommé du pays. Oréo aux USA c’est un peu comme les Ladas en ex-URSS : une seule marque de voiture, donc un grand succès sur la concurence, qui n’existe pas (sauf peut etre les bicyclettes), donc numéro un des ventes, donc forcément la meilleure. Oréo c’est pareil... :)

  • Colette Roos
    Colette Roos
    Journaliste
    • Posté à 16h57 le 11/02/2010
    • Journaliste 70390
      Journaliste

    Amis lecteurs, voici l’intégralité (à ce jour) d’une correspondance entre la responsable de la communication externe de LU France et moi…

    Tout d’abord, le mail de LU :
    Madame,

    Vous avez tout récemment consacré un article au biscuit Oréo sur le site « Rue 89 ». Concernant le contenu des ingrédients, cet article comporte un certain nombre d’inexactitudes notamment sur les matières grasses hydrogénées, en effet OREO n’en contient pas. La liste exacte des ingrédients d’un OREO : sucre, farine de blé, matière grasse végétale (antioxygènes : E 304, E 306), cacao maigre en poudre 7 %, sirop de glucose-fructose, Poudre à lever : carbonate acide de sodium, carbonate acide d´ammonium, Lactosérum en poudre (de lait), pâte de cacao, sel, émulsifiant : lécithine de soja, arôme : vanilline.
    Il contient du blé, du soja et du lait.

    Merci de bien vouloir prendre en compte ces modifications.

    Nous restons à votre disposition pour toute information complémentaire sur nos produits.

    Cordialement

    Et maintenant, ma réponse :
    Madame,

    Tout d’abord merci de votre réponse et de l’intérêt que vous portez à cet article.
    Vous avez raison de souligner cette erreur, qui provient des listes d’ingrédient disponibles, pour le biscuit OREO, sur les sites d’achat en ligne (Lien ou encore Lien). Telemarket et Ooshop tirent ces informations des packagings ou des renseignements que leur communiquent les marques. J’en déduis donc que
    - soit la recette a été modifiée récemment pour être plus adaptée au marché français.
    - soit la recette a été modifiée récemment pour d’autres raisons (meilleur profil nutritionnel, par exemple).
    Je vais faire en sorte que la rectification soit faite.

    - Par ailleurs, la composition que vous me communiquez ne correspond pas à celle qui est inscrite sur les paquets vendus en France, puisque les biscuits Oreo ne contiennent pas d’E304 ni d’E306 (respectivement une combinaison d’acide gras palmitique et d’acide ascorbique et un concentré de vitamine E). Ils contiennent bien, comme indiqué dans l’article, de l’E320.

    - Vous semblez enfin assimiler le lactosérum en poudre à du lait. Le lactosérum en poudre est un dérivé de lait, c’est du petit lait en poudre. Je ne pense pas qu’on puisse dire à ses clients - ou ses lecteurs - que le tout égale la partie, et que du lactosérum en poudre, c’est du lait.

    Je me tiens à votre disposition pour parler de ces points.
    Cordialement,

    Colette Roos

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