Régimes anti-cancer : plutôt Khayat ou Servan-Schreiber ?
Foie gras ou saumon cru ? Les experts ne sont pas vraiment d’accord sur ce qu’il faut manger pour échapper au cancer. Personnellement, j’avais trouvé une solution assez satisfaisante pour rester dans les clous plantés par David Servan-Schreiber d’une part, et ceux posés par David Khayat de l’autre : les suivre un jour sur deux.
Le premier, psychiatre, vient de sortir la troisième édition de son « Anticancer » (Robert Laffont) et délivre ses recommandations sur le site Guérir.org. Le second, cancérologue de renom, a fait un tabac ces dernières semaines dans les médias à l’occasion de la sortie de son opus « Le vrai régime anti-cancer » (Odile Jacob).
Face à ce tourbillon de conseils péremptoires, voici mon régime. Si je l’avais vraiment suivi, j’aurais rapidement terminé schizophrène. Au moins cette solution avait-elle le mérite d’être facile à mettre en œuvre.
Myrtilles et betteraves font consensus
Il s’agissait de manger des sashimi de saumon arrosés de sirop d’agave les lundis, mercredis et vendredis, pour suivre les préceptes de David Servan-Scheriber.
Et de rééquilibrer avec du foie gras, du civet de biche et de grandes rasades de lait de vache les mardis, jeudis et samedis, pour ne pas fâcher l’auteur de l’autre régime anti-cancer dénommé, vous l’aurez noté, le « vrai ». L’adjectif est écrit en rouge sur la couverture du livre, subtile référence à un autre livre, celui du FAUX régime anti-cancer.
Le dimanche, pour mettre tout le monde d’accord, j’avais deux options : innover, avec une recette de sushi saumon-foie gras-biche avant d’aller faire quatre heures d’aérobic. Ou, alternative plus digeste, avaler de grandes lampées de myrtilles et de betterave, parce que là-dessus, il y a consensus scientifique et médiatique.
De grandes lampées de myrtilles et de betterave, donc, en évitant toutefois de manger ces aliments rouges-violets devant le JT de 20 heures, parce qu’il ne faut pas les consommer le soir si on ne veut pas s’attirer les foudres de David Khayat.
Un ver microscopique comme planche de salut
J’étais assez satisfaite de ce modus vivendi. Et puis je suis tombée sur « Mon assiette, ma santé, ma planète » de Pierre Weill (éditions Plon), et là je me suis dit que tout ça n’avait aucune importance, car le salut viendrait d’ailleurs, bientôt. Le salut viendrait du nématode.
Le nématode est un petit ver microscopique, pas vraiment ragoûtant -rassurez-vous, il ne s’agit pas de se nourrir de nématode, faites confiance à la science- qui mesure moins d’un millimètre et a la particularité -unique dans le règne animal- de pouvoir fabriquer ses propres oméga-3.
Les oméga-3 -sortez vos notes de l’année dernière- ce sont, pour faire court, les fameux bons acides gras, qui ont de fabuleuses propriétés anti-inflammatoires, contrairement aux oméga-6, pro-inflammatoires.
Oméga-3 et oméga-6 ne sont fabriqués que par les végétaux. Les animaux mangent les végétaux (ou d’autres animaux qui ont mangé ces végétaux) et, avec eux, les fameux acides gras, les pro-inflammatoires aussi bien que les anti-inflammatoires, les « bons » et les « mauvais ».
Et nous, en haut de la pyramide alimentaire, en mangeant des végétaux, des animaux ou leurs produits dérivés -œufs, fromage, lait, etc- nous absorbons aussi tous ces oméga. Nous sommes donc en premier lieu dépendants de notre environnement végétal pour nos apports en oméga-3 et 6.
Pour être en bonne santé, il nous faudrait avaler environ cinq molécules d’oméga-6 pour une molécule d’oméga-3, ce n’est pas du tout ce que nous faisons, puisque nous en sommes plutôt à quinze ou vingt oméga-6 pour un oméga-3, ce qui a pour conséquence de nous rendre malades, diabétiques, obèses (et peut-être cancéreux, mais là David Khayat n’est pas forcément d’accord).
En labo, les souris au nématode peuvent se gaver
Pour en revenir à notre petit ver pas ragoûtant, le nématode, sa capacité unique à fabriquer des oméga-3 n’a évidemment pas échappé à des généticiens qui ont décidé d’incorporer le gène en question dans des animaux de laboratoire beaucoup plus ragoûtants et proches de nous que le petit ver.
Des souris, par exemple. Une équipe de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) travaille ainsi en ce moment sur des souris OGM capables de fabriquer leurs propres oméga-3. C’est fabuleux, parce qu’elles peuvent manger n’importe quoi, se gaver de maïs riche en oméga-6, s’empiffrer de biscuits pleins d’huile de palme : elles sont comme immunisées.
En tout cas contre le diabète. Pour le reste, on ne sait pas trop, mais des chercheurs américains comme l’équipe du professeur Jing Xuan Kang ont déjà fait des études sur des vaches, des cochons, des poulets (dont une publiée en 2006 mais dont on n’a pas eu de nouvelles depuis).
Laissez-moi faire le pari que ces pauvres bêtes auront besoin, d’ici quelques années, de lire les livres de David Servan-Schreiber et de David Khayat pour s’en sortir. Ce sera peut-être l’occasion de départager les deux auteurs.
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Il manque pas mal d’arguments concernant le saumon : la contamination aux métaux lourds, et principalement au mercure. Les problèmes d’antibiotiques, de maladies, de gras chez le saumon d’élevage.
Aucun médecin sérieux ne conseillera de manger du poisson cru et surtout du Saumon aussi régulièrement.
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