Mantovani : « Beethoven, c'est un vieux Bordeaux, un Pomerol »
Grand gourmand et fin gourmet, le compositeur Bruno Mantovani ne boude pas ses plaisirs : c’est à table, dans le restaurant espagnol El Bulli tenu par Ferran Adria, pour certains le meilleur chef au monde, qu’il a concocté une oeuvre créée à Paris le 11 juin.
Boule de cacao amer, risotto de pamplemousse, anchois à la fleur de basilic, gnocchi de polenta, caviar d’escargots, meringues de betterave au yaourt : vous êtes à table, près de Barcelone, chez Ferran Adria, l’inventeur de la cuisine moléculaire, la tête chercheuse de nouvelles saveurs et de textures inédites.
Pas du tout, vous êtes assis dans un fauteuil de la Salle Pleyel, à Paris, et vous écoutez une partition très sérieuse. Si ce n’est que les muses du compositeur s’appellent chocolat, framboises, ananas, anguilles, bref tout ce qui fait la joie des papilles.
Ingrédient de la partition, un menu de trente-cinq plats
Quand d’autres s’inspirent d’un poème de René Char ou d’un tableau de Matisse, Bruno Mantovani a composé « Le Livre des illusions » à partir d’un menu de trente-cinq plats dégustés chez El Bulli. La partition d’une demi-heure est écrite pour orchestre symphonique (le créateur en est l’Orchestre de Paris) et électronique (technique Ircam).
« Pendant la dégustation, j’ai écrit toutes les sensations que je ressentais. Après, j’ai établi des correspondances et j’ai suivi le déroulé du menu. Ce sont des associations. Pour moi, par exemple, Beethoven, c’est un vieux Bordeaux, un Pomerol. » (Voir la video)
Le compositeur, né en 1974, n’a rien d’un farfelu : élevé dans le giron de Pierre Boulez, nourri au lait de l’Ircam, haut lieu de la recherche musicale la plus pointue, il a raflé au Conservatoire supérieur de Paris les premiers prix d’analyse, d’esthétique, d’orchestration, de composition et d’histoire de la musique.
Un passage à la Villa Medicis et à l’Ircam pour un cursus de composition et d’informatique musicale, et le voilà promu jeune nouveau loup de la « contemporaine ».
Un récidiviste de la gastronomie musicale
Mais question gastronomie musicale, Mantovani est un récidiviste. En novembre dernier, à Lille, il a improvisé au piano sur les sensations procurées par la dégustation des fameuses gaufres de la maison Meert.
Il a aussi écrit « Quelques effervescences », duo pour alto et piano inspiré des vins pétillants du monde entier... Et aujourd’hui, cet hymne aux saveurs.
« La pièce est une espèce de reportage sonore sur El Bulli, et c’est en même temps une oeuvre autonome, avec ses propres règles et ses propres lois. L’objet de l’inspiration doit être adapté aux contraintes liées à l’art musical. » (Voir la video)
Rassurez-vous : Bruno Mantovani n’est pas un héros de « La Grande Bouffe » style Marco Ferreri. Il sait parfaitement remettre ses papilles à leur place quand il le faut.
En avril, le ballet de l’Opéra de Paris a dansé sur une de ses partitions qui accompagnait une chorégraphie d’Angelin Preljocaj, Siddharta, qui raconte le mythe fondateur de Bouddha. Et en 2011, on chantera à l’opéra de Paris du Mantovani : Nicolas Joël lui a passé commande d’un opéra dont le sujet est inspiré par la vie de la poétesse russe Anna Akhmatova (1889-1966).
Entre Bouddha et Akhmatova, Ferran Adria, trois étoiles au Michelin. C’est la vie.
► Concert salle Pleyel, 252, rue du Faubourg-Saint-Honoré, Pais VIIIe - jeudi 11 à 20h - Anton Webern « Cinq pièces, op. 10 », Luciano Berio « Formazioni », Bruno Mantovani « Le Livre des illusions » (hommage à Ferran Adrià), commande de l’Ircam-centre Pompidou et de l’Orchestre de Paris - direction Jean Deroye - réalisation informatique musicale Ircam Benoit Meudic. - le concert est enregistré par France Musique et sera diffusé le 24 août à 23h.
- Sur wikipedia.orgLa bio de Ferran Adria sur Wikipedia
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« Il a aussi écrit Quelques effervescences, duo pour alto et piano [...] »
En 2009 ? ! Ça vaut même pas un mcDo.
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