Exactement les mêmes déboires en Alsace et en Allemagne (où je vis actuellement) et où chaque bout de viennoiserie est recouverte d’une épaisse couche de glaçage au sucre au minimum, ou bien si on est « chanceux » on tombe sur un croissant fourré au chocolat (qui en contiennent parfois plus que les pains au chocolat de la même boulangerie)
On peut préciser qu’en France la loi exige que les croissants non pur beurre soient recourbés sur les coté afin d’éviter les arnaques. Je ne sais pas si c’est bien suivi...

Même combat avec le pain anglais, je rêve désespérément d’une bonne baguette....

Comme si je n’avais jamais entendu de Senegalais deviser sur les qualites relatives des Teip Bou Dien qu’on peu manger ici ou ailleurs, ou comme si jamais aucun Vietnamien n’avait ose critiquer une mauvaise soupe pho.

La bouffe, c’est un des aspect les plus importants d’une culture. Qu’y a-t-il d’indecent a en parler ?

A votre avis, ils parlaient de quoi les 33 mineurs chiliens au fond de leur trou ?

Je vis aussi en Allemagne et je subis les mêmes déboires.
Le pire c’est que je sais que les croissants et autre viennoiseries ne sont pas « bon » mais leur aspect est appétissant et bien trop souvent j’en achète un. Et là c’est toujours le même scénario : je me réjouis, j’ai l’eau á la bouche, á peine sortie de la « boulangerie » je tire le croisant du sac en papier, je l’amène á ma bouche et je le morts. Dans la seconde et alors même que je n’ai pas fini la première bouchée, la déception m’inonde. Et je fini mon croissant dépité et honteux, écrasé sous le poids de la honte de m’être fait encore avoir !
Le croissant allemand n’est pas bon, je le savais pourtant… la prochaine fois je prendrai un bretzel !

faut pas manger des croissants en Italie, faut manger des cornetti parfumes a la fleur d’oranger par exemple, fourres ou non de ricotta fraîche, en buvant un capuccino

C’est la même chose en Italie, où les « croissants » existent sous la dénomination de « brioche », qui ne doit pas s’écrire comme ça d’ailleurs, vu qu’en italien ça donnerait « brioke ». Peut-être « brioce » ?
Mais, en tout état de cause, le croissant ialien est parfaitement dégueulasse.
D’abord, pas de côté feuilleté. Ensuite, un infernal arôme artificiel d’orange, ou un fourrage « con crema », un truc indéfinissable qui avoue (sous la torture) un lointain cousinage avec la crème pâtissière.
Pourtant, il existe de délicieux « canoncini », mais le croissant, c’est pas leur truc, aux ritals. C’est dommage, parce qu’ls ont par ailleurs un délicieux café qui irait bien, avec des croissants.
Mais, bon, le croissant, c’est pas un truc des peuples du Sud. On ne m’a jamais offert de croissants grecs, mais timeo danaos et dona ferentes, comme disait l’autre...

meuh non, c’est comme en france, ya des bons croissants et des croissants degueus, pareil en italie avec les cornetti
yen a des si bons que c juste a se damner apres si t’aimes pas le gout de la fleur d’oranger c autre chose hein

et sinon, brioche s’ecrit brioche et se prononce a la francaise

Il termine « brioche » viene comunemente usato nelle regioni dell’Italia settentrionale anche per indicare il croissant, il quale viene invece chiamato « cornetto » nelle regioni centrali e meridionali.

La bouffe est dégueu, parce que le consommateur, et donc le lecteur de l’article, aime bouffer de la merde.

Tout à fait. L’exemple typique : les pâtes au restaurant. En France, elle sont souvent mauvaise. En Italie, si vous évitez les pièges à touristes, elle sont en général délicieuses. Tout la différence se fait dans la cuisson et dans la sauce.
Pourquoi ? Parce qu’un resto qui oserait servir des pâtes mal cuites ou avec une mauvaise sauce à des italiens ferait faillite (ou devrait se contenter de ne servir que les touristes bas de gamme)... Alors qu’en France, visiblement, on s’en fout de manger des pâtes mal cuites avec une sauce en boite...

Le consommateur lambda dépense son argent en loisir, TV, gadget électronique, voiture... Pas dans la bouffe. Il veut de la bouffe de merde pas cher, alors on lui donne.

Là, par contre, pas d’accord. Ce n’est pas une affaire de prix. Par exemple, le croissant espagnol est plus cher que le bon croissant français.
De même, le kilo de tomate au supermarché en Italie est facilement deux fois moins cher qu’en France et pourtant, au niveau qualité, la version italienne n’a rien à voir. Là encore, c’est simplement une affaire de standard des consommateurs : les italiens ne semblent pas aimer les tomates pas mures et pleine de flotte, les français si.

ON bouffe de la merde partout, parce que plus de la moitié de la population est incapable de reconnaitre un vrai jambon d’un Herta reconditionné (et même les riches) tellement il est habitué a bouffer de la merde.

En même temps, ça n’est pas surprenant :
- la journée du goût est une opération entièrement aux mains des industriels
- juste après la naissance, on est nourri avec du lait industriel - goûtez du lait maternisé, c’est pas terrible. Et puis, on passe à Sodexo pour toute la scolarité, puis à Sodexo au resto d’entreprise pour finir par Sodexo à la maison de retraite. Si on est malade, on mange du Sodexo à l’hôpital.
- l’obsession du poids conduit à une alimentation quasiment médicalisée d’où le plaisir a été évacué.
- le poids et les peurs alimentaires font de l’alimentation un moment de plus en plus anxiogène. Au lieu de se demander si ça a bon goût, on se demande si on va mourir ou devenir obèse.

Le maire de Madrid devrait interdire les croissants comme le maire de Strasbourg a interdit les churros au marché de Noël.

Oui, enfin, il faut aussi s’adapter aux moeurs locales !
Les anglais doivent être désespérés de ne pas trouver de bon coleslaw ou triffle en France, les américains de ne pas trouver d’hamburger mangeable chez nous, les italiens doivent se désoler de nos pizza dégueux...

Pourquoi vouloir manger de la baguette en Angleterre ? Il y a du pain tout à fait fréquentable, comme le soda bread, simplement, ça ne ressemble pas à une baguette. C’est comme en Allemagne, pourquoi s’obstiner avec la baguette alors qu’il y a une variété infinie de pain noir qui peut être très bon ?

Maintenant il faut qu’on ait un avis sur les croissants espagnols......
On parle quand des sous-vêtements des martiens ?

Mais avez vous vraiment dégusté un bon et vrai croissant !
Je crois que ce produit n’existe plus depuis 15 ans, à cause des farines qui ne valent plus rien !
La viennoiserie est devenu infecte , depuis les points chauds et autres infectes fabriques de produits ensachés...

Comment fait-on pour reconnaître une boulangerie qui fait elle même ses produits (à part en les goûtant évidemment) ?

Je vis une grande partie de l’année en Galice ( Viveiro -Lugo ) et je peux vous assurer que je trouve chez mon boulager -patissier d’excélents croissants........

Merci de cet article léger mais pas sans intéret.

La seule patisserie à sauver en Espagne, ce sont les ensaimadas, ces brioches à la fleur d’oranger.
Tout le reste est mauvais : croissants collants et bourratifs, pains au chocolat au goût chimique, baguette dense et insipide, patisseries à l’américaine.

Pourquoi c’est mauvais ? Sans doute parce que les espagnols n’ont pas la culture de la bonne patisserie, de la même façon qu’ils sont stupéfaits qu’on puisse manger d’aussi mauvais jambons en France.

Un petite différence culturelle plutôt sympathique, non ?

Si les croissants Espagnols ne pas si terribles, c’est avant tout pour quelques raisons assez simples :

Mauvais choix des ingrédients, où l’on choisit ceux qui sont les moins chers le plus souvent. Sans parler du fait que les croissants sont fait à 95 % avec de la « Mantéca de cerdo », c’est à dire de la graisse de porc, pure et simple ! ! ! Et non du beurre (mantequilla) ou encore avec une margarine acceptable (parfois). Ou de la qualité plus que médiocre des farines en règle générale.

Le manque de formation (et de reconnaissance) des boulangers, avec sur ce point là un niveau catastrophique des écoles de boulangerie. A part deux ou trois qui sortent du lot, les autres sont au niveau ZERO de la boulangerie.
Ensuite il y le fait que la maîtrise des fermentations (levains, poolish,....) n’est pas le fort des boulangers Espagnols. Mais les chosent évoluent et l’image de marque de ce métier change petit à petit. Tout comme l’image des cuisiniers a évoluée depuis ces vingt dernières années.

Pour ce qui est du côté collant, c’est à cause du sirop de sucre que l’on y met dessus en fin de cuisson. Les Espagnols sont comme les Canadiens, ils aiment les produits (très) sucrés.

Mais après, il y a pleins de spécialités qui sont fabuleuses, tout comme les bocadillos (sandwiches) qui peuvent être fait avec du bon pain, de la bonne huile d’olive ’et une tomate écrasée en plus en Catalogne) et du bon jambon Ibérique. Et là nous sommes très loin du « Parisien » Jambon / beurre, pas toujours de qualité, que l’on peut souvent manger chez nous.

Pour ce qui est des boulangeries et de l’approche du pain de qualité, il faut savoir qu’en ce moment, il y a une petite révolution en Espagne où la boulangerie est en train d’évoluer de façon très positive. Notamment sous l’implulsion d’entreprises comme les boulangeries « Turris », « Baluard », « La Boulangerie », « Granier »,... pour ce qui est de la Catalogne et notamment de Barcelone. Ville où l’on peut manger des croissants artisanaux de très bonne qualité. Car il ne faut pas rêver non plus, les croissants dans nos bonnes boulangeries Française sont à 80%....des produits industriels, certes très bien maîtrisés, mais industriels quand même et revendus par des artisans qui se cachent bien de le dire.

Et ensuite, parce que l’Espagne n’est pas le pays du croissant !
Mais les temps changent........................

Vous m’inquiétez là, on a prévu d’émigrer en Espagne en 2012 selon le résultat des élections. Mais si il n’y a pas de croissants mangeables, je vais être obligé de me taper 2 ou 3 Xeres au p’tit dèj.

Effectivement, « les croissants espagnols dégueus » constituent une information capitale....

Il est vrai que nous, les occidentaux, avec notre bide rempli quotidiennement de bouffe dégueulasse, sommes tellement habitués à manger de la merde, que les croissants espagnols là sont vraiment insupportables...quel scoop !

Les croissants aveyronnais, c’est pareil ! Mais ils savent faire le bon pain de campagne par contre...

Très bon billet ! Et tellement vrai mais... On a une petite défense du cruasán espagnol a faire :)

Lien

Mais je reconnais bien volontiers que nous n’avons pas la même culture du pain que vous. Que de passage place Stéphanie je m’arrête volontiers chez Paul. Et qu’il faut souvent faire plus de 200m pour trouver une boulangerie à Bruxelles (à vue de nez, un km de l’endroit d’où je vous écrit).

Et la majorité des croissants belges (et des baguettes belges) sont dégueulasses.

Pour ma part je vous assurer qu’en Italie c’est le même combat...seulement eux ils ont un café à nous faire pârlir d’envie.
bref je suis heureux d’avoir la double nationalité :

Café Italien et Croissant Français ! : o)

Heureux que nous tombions d’accord :)

Le pire que j’ai vu je pense et pour le coup mon coeur a vraiment saigné, c’est un « distributeur de pain » à Leuven... des miches déprimées sous emballage individuel dans un distributeur dans la rue par 0°... l’angoisse totale : -D

Allez au moins on trouve du beurre salé (d’Ardennes) chez vous, le breton que je suis arrive encore à survivre...

Parce qu’un croissant, c’est un produit super compliqué à faire. Outre les ingrédients, il faut un savoir faire de boulanger, un temps précis pour que la pâte monte, un taux d’humidité à respecter, bref, pour en avoir fait chez moi avec un jeune boulanger, c’est juste hardcore. Et très facile à louper.
Personnellement c’est le pain que j’ai du mal à trouver bon ailleurs qu’en France (...) mais en Espagne, le savoir faire est différent. Je n’ai jamais goûté de chocolat chaud meilleur que là bas, je raffole de glace à la nata et leur tapas et autre moros sont de la hostia.
Tout à fait d’accord avec la fin de l’article : lorsque la clientèle est exigeante, la qualité est là : en France, malgré toute l’industrialisation que l’on connait sur la boulangerie et la pâtisserie, les artisans vivent et travaillent bien : parce que la clientèle EST exigeante sur ces produits considérés ici comme « de base ».
Le croissant n’est tout simplement pas la priorité pour le consommateur espagnol, que j’imagine sans concessions sur d’autres produits. Et pi c’est tout.

Mais avez vous vraiment dégusté un bon et vrai croissant !
Je crois que ce produit n’existe plus depuis 15 ans, à cause des farines qui ne valent plus rien !
La viennoiserie est devenu infecte , depuis les points chauds et autres infectes fabriques de produits ensachés...

Je vis une grande partie de l’année en Galice ( Viveiro -Lugo ) et je peux vous assurer que je trouve chez mon boulager -patissier d’excélents croissants........

Merci de cet article léger mais pas sans intéret.

La seule patisserie à sauver en Espagne, ce sont les ensaimadas, ces brioches à la fleur d’oranger.
Tout le reste est mauvais : croissants collants et bourratifs, pains au chocolat au goût chimique, baguette dense et insipide, patisseries à l’américaine.

Pourquoi c’est mauvais ? Sans doute parce que les espagnols n’ont pas la culture de la bonne patisserie, de la même façon qu’ils sont stupéfaits qu’on puisse manger d’aussi mauvais jambons en France.

Un petite différence culturelle plutôt sympathique, non ?

Si les croissants Espagnols ne pas si terribles, c’est avant tout pour quelques raisons assez simples :

Mauvais choix des ingrédients, où l’on choisit ceux qui sont les moins chers le plus souvent. Sans parler du fait que les croissants sont fait à 95 % avec de la « Mantéca de cerdo », c’est à dire de la graisse de porc, pure et simple ! ! ! Et non du beurre (mantequilla) ou encore avec une margarine acceptable (parfois). Ou de la qualité plus que médiocre des farines en règle générale.

Le manque de formation (et de reconnaissance) des boulangers, avec sur ce point là un niveau catastrophique des écoles de boulangerie. A part deux ou trois qui sortent du lot, les autres sont au niveau ZERO de la boulangerie.
Ensuite il y le fait que la maîtrise des fermentations (levains, poolish,....) n’est pas le fort des boulangers Espagnols. Mais les chosent évoluent et l’image de marque de ce métier change petit à petit. Tout comme l’image des cuisiniers a évoluée depuis ces vingt dernières années.

Pour ce qui est du côté collant, c’est à cause du sirop de sucre que l’on y met dessus en fin de cuisson. Les Espagnols sont comme les Canadiens, ils aiment les produits (très) sucrés.

Mais après, il y a pleins de spécialités qui sont fabuleuses, tout comme les bocadillos (sandwiches) qui peuvent être fait avec du bon pain, de la bonne huile d’olive ’et une tomate écrasée en plus en Catalogne) et du bon jambon Ibérique. Et là nous sommes très loin du « Parisien » Jambon / beurre, pas toujours de qualité, que l’on peut souvent manger chez nous.

Pour ce qui est des boulangeries et de l’approche du pain de qualité, il faut savoir qu’en ce moment, il y a une petite révolution en Espagne où la boulangerie est en train d’évoluer de façon très positive. Notamment sous l’implulsion d’entreprises comme les boulangeries « Turris », « Baluard », « La Boulangerie », « Granier »,... pour ce qui est de la Catalogne et notamment de Barcelone. Ville où l’on peut manger des croissants artisanaux de très bonne qualité. Car il ne faut pas rêver non plus, les croissants dans nos bonnes boulangeries Française sont à 80%....des produits industriels, certes très bien maîtrisés, mais industriels quand même et revendus par des artisans qui se cachent bien de le dire.

Et ensuite, parce que l’Espagne n’est pas le pays du croissant !
Mais les temps changent........................

Effectivement, « les croissants espagnols dégueus » constituent une information capitale....

Il est vrai que nous, les occidentaux, avec notre bide rempli quotidiennement de bouffe dégueulasse, sommes tellement habitués à manger de la merde, que les croissants espagnols là sont vraiment insupportables...quel scoop !

Les croissants aveyronnais, c’est pareil ! Mais ils savent faire le bon pain de campagne par contre...

Très bon billet ! Et tellement vrai mais... On a une petite défense du cruasán espagnol a faire :)

Lien

Pour ma part je vous assurer qu’en Italie c’est le même combat...seulement eux ils ont un café à nous faire pârlir d’envie.
bref je suis heureux d’avoir la double nationalité :

Café Italien et Croissant Français ! : o)

Parce qu’un croissant, c’est un produit super compliqué à faire. Outre les ingrédients, il faut un savoir faire de boulanger, un temps précis pour que la pâte monte, un taux d’humidité à respecter, bref, pour en avoir fait chez moi avec un jeune boulanger, c’est juste hardcore. Et très facile à louper.
Personnellement c’est le pain que j’ai du mal à trouver bon ailleurs qu’en France (...) mais en Espagne, le savoir faire est différent. Je n’ai jamais goûté de chocolat chaud meilleur que là bas, je raffole de glace à la nata et leur tapas et autre moros sont de la hostia.
Tout à fait d’accord avec la fin de l’article : lorsque la clientèle est exigeante, la qualité est là : en France, malgré toute l’industrialisation que l’on connait sur la boulangerie et la pâtisserie, les artisans vivent et travaillent bien : parce que la clientèle EST exigeante sur ces produits considérés ici comme « de base ».
Le croissant n’est tout simplement pas la priorité pour le consommateur espagnol, que j’imagine sans concessions sur d’autres produits. Et pi c’est tout.